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Mostrando entradas con la etiqueta Cocina-Española. Mostrar todas las entradas
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Cómo se hacen las patatas revolconas o patatas "meneás"

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 Las patatas revolconas (o patatas meneás como se llaman en algunas partes) son uno de esos platos tradicionales (Típico de Castilla León y ...

Conejo al ajillo con patatas fritas

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Hoy vamos a hacer un plato de siempre. Muy sencillo de hacer pero muy sabroso. A pesar de no tener dificultad ninguna en su elaboración tien...

Mi receta de zarzuela de pescados y mariscos. Un plato marinero de lujo.

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La zarzuela de pescado y marisco tubo una cuna humilde. En su origen se realizaba con los productos del mar que los pescadores no podían apr...
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Bacalao en salsa vizcaína (Receta de Joseba Lezama)

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La salsa vizcaína es una verdadera institución en la cocina del País Vasco. Como decimos siempre, una receta tradicional tiene casi, casi ta...
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Con sabor andaluz: Berenjenas fritas (rebozadas en pasta Orly) con miel de caña

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Las berenjenas fritas acompañadas de miel de caña es una tapa típica de toda Andalucía pero especialmente de Córdoba y de Málaga, provincias...

El "pescaíto" frito. Uno de los platos más representativos de la gastronomía andaluza. Todos los trucos para hacer una fritura perfecta.

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¿Cómo no se va a freír  a la perfección el pescado en las costas de Andalucía si viene haciéndose desde hace siglos y siglos? Junto con el ...

Mi receta de ensaladilla rusa (Los errores más frecuentes que cometemos al hacerla)

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Pocas son las barras de nuestros bares dónde, especialmente en verano, no se ofrezca esta tapa maravillosa. Diría que es la tapa por excelen...

Croquetas caseras de queso manchego curado y setas

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¿A quién no le gustan las croquetas caseras? No conozco a nadie. Claro, hablamos de croquetas caseras crujientes por fuera y cremosas por d...

Las croquetas de pollo asado más cremosas y sabrosas

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Como os comentaba el otro día, hice  Pollo asado real de Jamie Oliver para Harry & Meghan . Aproveché una parte parta preparar una ric...
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Cómo hacer sangría tradicional. La bebida alcohólica española más internacional

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Hoy he preparado una mesa de lo más española. Me encanta probar recetas de más allá de nuestras fronteras pero debo reconocer que los plato...

Chorizos a la sidra, típica tapa asturiana

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Si hay una tapa típica en la Cocina Asturiana son los chorizos a la sidra. Es una preparación sencilla pero no puede ser más sabrosa. Bási...

Tortilla de bacalao estilo sidrería vasca

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El bacalao y la sidra están asociadas desde hace siglos en el país vasco. Y ello no es por casualidad. Desde el s.XVI, los pescadores vasco...

Gazpacho andaluz, a mi manera.

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Esta es la duodécima receta de gazpachos y sopas frías  que incluyo en este blog. He compartido con vosotros gazpachos tradicionales, con s...

Ajoblanco. Una receta tradicional de Málaga

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Como nos cuenta Fernando Rueda en su último libro (que ya hemos comentado más de una vez en este blog) "La cocina popular de Málaga...

Cómo hacer las típicas papas "arrugadas" Canarias

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Creo que este es el plato típico de la cocina canaria que más conocemos. Es verdad que necesitaríamos utilizar una de las exquisitas varied...

Cómo hacer el mojo picón (o rojo) canario

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En el artículo anterior colgué la receta del mojo verde (o de cilantro) , ahora toca la del mojo picón (o rojo). Son los dos mojos más con...

Cómo hacer el tradicional mojo verde (o de cilantro) canario

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Los mojos canarios más conocidos son el rojo (o picón) y este de hoy, el verde o de cilantro pero hay muchos otros mojos tanto rojos como v...

Mejillones tigre - Rellenos de bechamel y fritos en su concha

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Los mejillones tigres son una de las mejores tapas que conozco. Pueden servirse de entrante pero la verdad es que a mí me parecen más una t...

Sopa de tomate extremeña con higos frescos

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Extremadura (mi Tierra) es una zona de mucha producción de tomates. Estos productos que genera la tierra son la base de las preparaciones d...

Gazpacho o Sopa fría de sandía y tomate de Ferran Adrià

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Ferran Adrià es un enamorado de los gazpachos y sopas frías. Varias son sus recetas que casi todos los que nos gusta la cocina conocemos y ...