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Crema pastelera rápida de hacer

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Hoy hacemos una crema pastelera con una receta clásica pero hecha de forma muy rápida. Es una de las preparaciones más usadas en repostería....
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Mayonesa "de verano" sin peligro de salmonella (Que no es lactonesa y no lleva huevo)

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Llega el calor y con las altas temperaturas los peligros de tomar mayonesa con huevo por el tema de la salmonella . Hoy os muestro una form...

Cómo se purgan, limpian, cuecen y congelan los caracoles de tierra

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Es la primera vez que veo caracoles a la venta en el supermercado de mi localidad y puesto que a mí me encantan, no me lo pensé dos veces,...

Cómo hacer cebolla caramelizada sin un gramo de azúcar

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Muchas preparaciones envasadas que nos venden en el super como cebolla caramelizada no es tal. Si acaso un sucedáneo de ella . Incluso voy...

Cómo montar nata líquida paso a paso

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Hoy traemos otra preparación que incluimos en las técnicas básicas de cocina que es preciso conocer porque forma parte de muchas elaboraci...

Cómo hacer caramelo líquido fácilmente y que no se endurezca.

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Hoy vamos a hacer un caramelo líquido, del que no endurece. Se puede usar en cualquier preparación que precise caramelizar un molde, para h...

Una guarnición deliciosa: Chalotas (o cebollitas francesas) glaseadas

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Tenía que acompañar un pollo asado al horno y ninguna guarnición mejor que unas chalotas glaseadas. Chalotas (Escalonias) o cebollitas fran...

Fondos básicos de cocina - El fumet

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El fumet (no sé por qué se dice fumet de pescado si no puede ser de otra cosa) es una elaboración incluida en lo que se denomina fondos clá...

Conserva casera de codornices escabechadas

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Realizar una conserva casera con el sistema tradicional de su cocción al baño María para crear el vacío en los botes y que los alimentos se...

Cómo hacer caramelo seco (con y sin agua) para el flan

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Utilizar caramelo líquido comercializado es casi un "sacrilegio" culinario cuando vamos a hacer un delicioso flan casero. Un cara...

Los trucos para que nos salga un buen caldo casero de pollo

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¿Puede haber algo que en invierno, si estamos destemplados, nos entone más el cuerpo que un caldo casero? Un buen caldo es el paradigma de ...

Huesos blancos salados o huesos de canilla

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Los huesos blancos salados son también llamados "huesos de canilla" y son huesos de la pata del cerdo curados y conservados con u...

Cómo hacer masa casera para empanadillas

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En ocasiones creemos equivocadamente que hacer algo entraña una dificultad extrema pero no siempre estamos en lo cierto. Hacer nuestra prop...

Licor de café con un poquito de chocolate (Para celebrar nuestra próxima victoria!!)

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Se me ocurrió ayer. Había llamado con mi madre como hago cada día y hablando de lo que hablamos todos en estos tiempos de coronavirus y soñ...

Pan pita de pollo adobado con Ras el Hanout y salsa de yogurt

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Hoy os propongo una receta que puede servir para hacer una cena en un pis pas. Utilizamos para ello pan de pita . Un pan poco fermentado ...

Mezcla de especias marroquíes :Cómo hacer Ras el Hanout

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Seguro que ya habréis oído hablar de esta mezcla de especias árabe. Ras el Hanout significa literalmente algo así como "lo mejor de l...

Cómo hacer "Sour cream" (Crema agria o nata agria) fácil y rápidamente

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En ocasiones nos animamos a hacer alguna preparación sobretodo del mundo anglosajón pero nos encontramos con que algunos de sus ingrediente...

Cómo hacer mantequilla casera fácilmente en unos minutos

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Desde que hace años hice por primera vez mantequilla en casa no he vuelto casi a comprar ninguna de las que se comercializan. Y aunque si...

Cómo preparar deliciosas Berenjenas de Almagro con su aliño

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Como cada sábado hemos bajado al pueblo para hacer la compra semanal.  Antes de ir al super siempre voy a mi puesto habitual de frutas y ho...
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Recoger y endulzar (curar) aceitunas machadas (Parte I)

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Esta primera parte del proceso de endulzado de las aceitunas que hemos recogido del olivo que tengo en el jardín la he publicado en mi blog...
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