Huevos rellenos huevos mimosa

Un truco para que la yema quede en el centro es el día anterior poner en la nevera los huevos con la punta hacia abajo, de esta manera la yema, que habitualmente está hacia la parte baja redondeada se mueve hacia la punta poniéndose en el centro.

Vichyssoise (Crema fría de puerro y patata)

Creo que los puerros son una de las hortalizas de sabor más delicado. Nada que ver con sus primos hermanos  (también liliáceas como él) como la cebolla o el ajo. A mí me gustan mucho y por ello los uso con frecuencia en mi cocina. Podéis ver varias recetas en este blog dónde se usa el puerro. La primera que os ofrezco es la pariente cercana de esta que nos ocupa hoy, la Porrusalda, una sopa de puerro y patata también (y en ocasiones zanahoria o calabaza), como la Vichyssoise, pero que se toma caliente y que no se tritura. Pero también en conserva están delicioso, podéis consultar la receta: Conserva de berenjenas y puerros. Por último, os animo a que probéis estos deliciosos Puerros agridulces, os van a sorprender, hacedme caso.

Conejo al ajillo con patatas fritas

Hoy vamos a hacer un plato de siempre. Muy sencillo de hacer pero muy sabroso. A pesar de no tener dificultad ninguna en su elaboración tiene sus truquillos para que no quede en su punto.
A mí me gusta el conejo al ajillo con la carne blandita y melosa, bien impregnada en su salsa. Para que la carne esté melosa es importante freírla pero no tanto que se reseque. Con dorarla en el aceite en suficiente, luego, en la salsa, con una cocción de algo más de media hora tomará todo el sabor de ella y no quedará nada seco.

Creo que el acompañamiento perfecto son una buenas patatas fritas pero por supuesto es solo mi opción.

Pintxo Donosti con surimi (palitos de cangrejo, chaka o txaka)

Tener un aperitivo listo en unos minutos nos puede sacar de un apuro. Los pintxos además son del gusto de casi todos. Estoy pensando que tenemos que hacer un post dedicado a los pintxos de San Sebastián, una variedad de los más apetitoso y una costumbre culinaria tan arraigada en el País Vasco. Hoy vamos a limitarnos a este pintxo Donosti que está muy, muy rico y además es muy fácil de preparar. Tanto vale para solucionarnos una cena fría como un picoteo que se hace en un pispás. Se puede tener hecho con cierta antelación y luego, a última hora usarlo fresquito de la nevera.