Sencillamente deliciosas! Se hacen en lo que tarda la berenjena en ablandarse a la plancha. Las berenjenas fritas son auténticas esponjas de aceite, en este caso, al estar hechas en la plancha tienen muchas menos calorías. El saborcito de la miel, el limón y las semillas de hinojo convierten estas berenjenas en un aperitivo ligero y muy sabroso. Te animas a hacerlas conmigo?
Recetas de cocina paso a paso con fotografías. Cocina española fundamentalmente, casera y fácil. Poco artificiosa y que podría ceñirse a lo que se conoce como cocina de mercado. Deberíamos volver a una cocina que gire alrededor de los alimentos de temporada.
Berenjenas a la plancha caramelizadas con miel y limón
Bocaditos de hojaldre con espinacas al vino dulce con piñones y pasas
Sencillitos, rápidos y muy originales. Ideales para un picoteo o para sacarnos de un apuro cuando vienen visitas inesperadas. Están tiernecitos y el vino dulce, las pasas y los piñones aportan un sabor delicioso a estos bocaditos de hojaldre con espinacas al Oporto. Puedes variar algunos de los ingredientes si no los tienes en la despensa, igualmente te saldrán muy buenos.
Sándwich calentito de aguacate, queso y tomate
Quieres una cena rápida o una merienda de lujo. pero no quieres liarte demasiado en la cocina. La solución es fácil: un nutritivo y sabrosísimo sándwich de aguacate, queso y tomate. Es muy original Este es crujiente, se hace en un pispás y te darás el homenaje que tú te mereces!
Tomates confitados en aceite de oliva
Te pueden servir como guarnición, como un delicioso aperitivo, incluso para montar unas tostadas de escándalo para acompañar una ensalada... Tomates, especias sal y aceite....y ya! No precisarás más. Te pueden durar en el frigorífico más de una semana pero ya te garantizo yo que los terminarás mucho antes de este tiempo. Vamos con la receta?
Mejillones al roquefort. Una receta rápida, fácil y muy sabrosa.
Son sumamente fáciles de hacer, se preparan en un momento y están requetebuenos. Qué más se puede pedir. Es una receta de esas para plantearse cuando uno no tiene muchas ganas de cocinar pero quiere algo bien rico. Tan solo se precisa tener unos mejillones, nata para montar y cualquier queso azul. Quieres saber cómo se preparan? Pues adelante...
Pintxo Donosti con surimi (palitos de cangrejo, chaka o txaka)
Melocotones rellenos de bonito y surimi
Cómo hacer taramasalata griega o ensalada de huevas de pescado (Ταραμοσαλάτα)
Cómo hacer sangría tradicional. La bebida alcohólica española más internacional
Chirlas o almejas a la marinera en diez minutos
No se trata ésta de la preparación habitual en la que se incluye cebolla en la salsa. Las vamos a preparar mucho más rápidamente. De hecho tardan eso, cinco minutos en hacerse. Está claro que esta preparación vale igual para unas magníficas almejas que para unas humildes chirlas. Quedan igual de buenas.
Palmeritas de hojaldre bañadas en chocolate
Ensalada campera o ensaladilla de verano
Aperitivo de alcachofas a la plancha con salsa y tomates deshidratados
Ensalada de endivias al Roquefort (Con salsa hecha en frío)
Salchichas de carnicero al vino blanco con cebolla
Fiambre de pavo al curry en 12 minutos en microondas
La auténtica Ensalada César (Elaborada por el Chef Alex-César Cardini en el Restaurante New Orleans)
Pan pita de pollo adobado con Ras el Hanout y salsa de yogurt
Barquitas de pepino rellenas de paté de palitos de cangrejo (o "surimi")
- palitos de cangrejo
- cebolleta tierna grandecita (o dos más pequeñas)
- brandy
- Mayonesa casera
- tomate frito o ketchup
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- Pepinos españoles pequeñitos (de la variedad que os guste)
- Con un cuchillo bien afilado cortar muy, muy finitos los palitos de cangrejo. Incorporarlos a un bol.
- Agregar la cebolleta finisimamente picada, un chorrito muy pequeño de brandy, una pizca de ketchup o tomate frito, unas gotas de tabasco si os gusta un poquillo picantito y mahonesa.
- Remover bien el conjunto.
- Lavar los pepinos, secarlos y con un "acanalador" raspar la piel. Esto dependerá de la variedad de pepino que uséis. Los pepinos que compré eran tipo francés así que tenía que eliminar la piel un poco. No me gusta pelarlos del todo por dos razones. La primera porque me parecen mucho más bonitos en el plato con esa "pátina" verdosa que deja la película de piel si no se elimina del todo con un cuchillo. Y en segundo lugar porque me agrada el regustito un poquillo amargo, muy leve, que deja esta parte externa. De ahí que usara un acanalador para más que pelar, "raspar" la piel del pepino dejando una pizca.
- Partirlos por la mitad y eliminar el interior todo a lo largo. Yo me he servido del descorazonador de las manzanas. Podéis usar una cucharilla si no tenéis este cacharro en casa. Tendréis así una especie de "barquitas" listas para rellenar.
- Solo resta rellenar las barquitas de pepino con el paté de "surimi".
"Grissini" envueltos en jamón serrano (Palitos de pan crujiente)
INGREDIENTES (Salen unos 25)
- 2,5 cucharaditas de levadura seca
- 425 gramos de harina de fuerza
- 1 cucharada de azúcar blanquilla
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 45 gramos de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de sal marina en escamas
- Lonchas de jamón serrano
ELABORACIÓN:
Precalentaremos el horno a 190 grados.
- Calentamos cuatro cucharadas de agua y disolvemos la levadura en ella dejando que repose durante cinco minutos. Removemos a mitad de tiempo una o dos veces.
- Tamizamos la harina a través de un colador sobre un cuenco en el que agregamos, el azúcar y la sal. Mezclamos los tres ingredientes y a continuación añadiremos la levadura disuelta y 250 ml de agua tibia.
- A continuación incorporamos las dos cucharadas de aceite y mezclaremos todos los ingredientes formando con ellos una masa bastante blanda y algo pegajosa.
- Echaremos un poco de harina sobre la encimera o dónde vayamos a amasar. Con las manos amasamos un rato hasta que la masa sea perfectamente homogénea y elástica..
- Formamos un bollo con la masa y la cubriremos con un paño de cocina mientras la dejamos reposar durante 5 minutos.
- Enharinaremos la encimera. Tomaremos la masa y la extenderemos hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 m. formando un rectángulo con ella. Cubriremos la masa estirada con un trapo de cocina húmedo.
- La dejaremos reposar en un sitio tibio de hora a hora y media. Durante el tiempo de levado aumentará su volumen duplicándolo.
- Una vez pasado el tiempo de reposo pincelaremos con agua la masa y rociaremos sobre ella un poco de sal marina en escamas.
- Ayudándonos de un cuchillo con filo en perfecto estado cortaremos la masa en tiritas de un cm. de anchas. Las iremos colocando sobre una bandeja con papel vegetal sin que estén excesivamente juntas. Pensad que al hornearse aumentan su volumen y si las colocamos demasiado juntas terminarían pegándose unas a otras. No nos cabrán todas las tiras en una sola bandeja de modo que mientras se hornea la primera tanda podremos ir preparando la segunda.
- Hornearemos de 15 a 18 minutos, hasta que los grissini estén dorados y crujientes. Los dejaremos enfriar sobre una rejilla.
- Envolveremos el extremo de cada grissini con una tira de jamón justo antes de servir.
María
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