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La Receta del mejor Pastel de Zanahoria increíblemente húmedo (Carrot Cake )

Por fin he logrado la receta del mejor y más húmedo pastel de zanahorias. Casi todos los pasteles me encantan pero diría que no hay ninguno que me guste más que este. Esta receta, si la seguís paso a paso, fielmente....os aseguro que conseguiréis un pastel de miga tierno, jugoso, con un sabor delicadamente especiado, suficientemente dulce pero no empalagoso...Es fácil y rápida, no tiene ingredientes complicados de conseguir y el éxito está garantizado. Os animáis? Pues venga...


Crema pastelera rápida de hacer

Hoy hacemos una crema pastelera con una receta clásica pero hecha de forma muy rápida. Es una de las preparaciones más usadas en repostería. Con ella preparamos deliciosos postres, pasteles, tartas, canutillos...un sinfín de tentaciones. Apenas cinco o seis minutos y tendremos lista nuestra crema. Merece la pena hacerla a mano. La hecha en casa es infinitamente mejor que la hecha con preparados del super.


Fresas bañadas en chocolate negro

Esta mañana encontré a la venta fresas. Sí, digo bien, fresas, no fresones. Ya sabéis que hay una gran diferencia entre el sabor de la fresa y del fresón. Me gustan mucho más las fresas, como a casi todo el mundo. Son más chiquitas pero tienen un sabor mucho más intenso que los fresones, menos dulzonas, más sabrosas, incluso con un punto ácido. Me parecen deliciosas así que compré una bandeja con la idea de hacer una charlotte pero, una vez en casa, se me ocurrió tomar unas cuántas fresas y presentarlas así, bañadas en chocolate negro para el postre de hoy. Son bien lucidas y no pueden ser más fáciles de hacer. Pero sobretodo la unión de dos sabores tan deliciosos como las fresas y el chocolate... son para ir al infierno directamente sin pasar por el purgatorio.
Quedan tan bonitas y están tan ricas que bien pueden valer para meterlas en papelitos de madalenas mini, dentro de una cajita linda y que sirvan de regalo cuando vamos de visitas a casa de los amigos o familiares. Deberían ir muy bien refrigeradas durante el transporte. Claro.

Piña asada y caramelizada con azúcar moreno

Puede ser un postre o un entrante, depende cómo la sirvas. No sé por qué no compro piña con más frecuencia. Misterio porque está tan buena... Lo que no tiene misterio es la elaboración de este plato, pero está bien tomar la piña de una forma algo distinta a la habitual. Yo la he tomado para la cena pero de haberla preparado para postre quizás la hubiera servido con un poco de helado o decorada con caramelo líquido y con canela. Con nata y unas nueces por encima tampoco hubiera estado mal. ¿Verdad?

Pastel de chocolate con galletas. El postre favorito de la Reina Isabel II

Hoy tomaremos un postre Real. ¡Ahí es nada! Porque nosotros lo valemos. Seguro que os viene a la cabeza un pastel laborioso y complicado. ¡Craso error! Se trata de un sencillo pastel hecho con galletas tipo María con una textura muy, muy crujiente y con un intensísimo sabor a chocolate. Tiene un aire un tanto decadente que me encanta con esa cobertura de puro chocolate fundido.  Supera en facilidad a la típica tarta de galletas de la abuela de toda la vida. Como lo oyes...Este pastel de galletas de chocolate es por lo visto el favorito de Su Majestad Isabel II de Inglaterra a la hora del té. Lo vamos a hacer ajustándonos al milímetro a la receta que su propio Chef Darren Mcgrady ofrece en su página web The Royal Chef. Si sois amantes del chocolate en estado puro, no podéis dejar de hacer este pastel. No os decepcionará.

Biscuit de higos secos y nueces con salsa de chocolate

¿Has leído alguna vez una magnífica receta de un helado delicioso pero cuando llegas a lo de "heladera" te dices ¡No tengo! o no tengo ganas de estar sacando y metiendo la mezcla del congelador y batiendo? ¿Seguro que sí! Lo que vamos  hacer hoy es un biscuit. No necesitarás máquina alguna para congelarlo, ni será necesario que lo batas varias veces mientras congela y permanecerá cremoso y con una extraordinaria untuosidad por muchas horas que lo tengamos en el congelador. Anímate a preparar este fácil y delicioso biscuit de higos secos y nueces. Te anticipo que no será el último que prepares cuando compruebes lo ricos que están.

Fresas maceradas en vinagre con caramelo

Puede sorprender la mezcla de fruta y vinagre pero os aseguro que funciona. Un postre peculiar por los ingredientes, no lo voy a negar, pero sorprendentemente sabroso y rico dónde el caramelo no puede pasar desapercibido. Durante el macerado parte el jugo de las fresas sale hacia la salsa y la suaviza además de cambiar en algo su textura tornándose un poco más blanditas.  En mi casa, mi madre siempre maceró las fresas con vinagre y azúcar, nunca con zumo de naranja que es lo más habitual, pero vinagre y azúcar dan un resultando muy distinto que caramelo y vinagre. El caramelo junto con el vinagre es el secreto de esta elaboración. La preparación apenas lleva unos minutos aunque tendrás que prepararlas con unas horas de antelación al momento de degustarlas para que las fresas tengan tiempo de tomar el sabor de la salsa. Te atreves? Pues venga. Vamos a preparar estas deliciosas fresas.

Cómo hacer caramelo líquido fácilmente y que no se endurezca.

Hoy vamos a hacer un caramelo líquido, del que no endurece. Se puede usar en cualquier preparación que precise caramelizar un molde, para hacer un flan, un puding o incluso para acompañar un helado. Una vez hecho y frío se conservará perfectamente en la nevera durante un par de meses, listo para que lo uses cuando lo precises en tus postres. Cuando lo utilices verás que no ha endurecido si no que permanece con la misma consistencia que lo hiciste.

Bombones de uvas maceradas en licor bañados en chocolate y coco

Son mi debilidad. Lo reconozco. Creo que salvo que sean de chocolate con leche, no hay bombones que no me gusten. Estos están francamente buenos. Quizás un poco entretenidos pero vamos, para hacer 15 o veinte tampoco se tarda tanto en pelar las uvas si se escaldan. Lo peor es tener que quitar las pepitas si no se logra encontrar sin pepitas.
Quedan estupendos y además son bastante sorprendentes porque te esperas encontrar un relleno distinto y no que dentro haya una uva. Además, habiendo macerado cuatro horas en brandy la verdad es que las uvas saben estupendas.
No resultan nada pesados. Y el resultado es un bombón fuera de lo habitual, con una cobertura muy crujiente del chocolate al endurecer y un corazón tierno y jugoso de fruta con un agradable sabor a brandy. 

Palmeritas de hojaldre bañadas en chocolate

No tienes experiencia en repostería. Nunca te has atrevido a hacer ningún pastel ni tarta porque crees que te va  a quedar un churro. ¿Y si te digo que con ninguna experiencia, con la inversión de un mínimo de trabajo y unos minutos vas a tener estas palmeritas? ¿No me crees? Lee la receta y dime si no eres capaz de hacer lo  poco y fácil que explica. Sigue fielmente las instrucciones y no pueden salirte mal. ¡Ya lo verás! Dejarás a los tuyos boquiabiertos...ya me contarás.

Tarta de queso de "La Viña"

Pocas tartas son tan famosas como esta. Tiene varias razones para que así sea. Entre las tartas de queso no hay ninguna más fácil de hacer. Pero además tiene la fama de ser la mejor tarta de queso.Todas me encantan pero esa cremosidad que caracteriza a esta tarta, la suavidad que se nota en el paladar...ummm no sé, creo que si me obligan a elegir entre ellas, lo tengo claro: La tarta de queso de "La Viña" hecha fielmente según la receta de Santiago Rivera dueño del bar "La Viña" en el casco antiguo de San Sebastián dónde llevan preparándola desde hace casi treinta años. Sin embargo no es hasta hace unos diez años cuando, debido a Internet, la tarta ha posicionado en la cima de la mayoría de rankings de cheescakes de nuestro país. Es increíble el fenómeno que se ha producido con esta tarta llegando a traspasar nuestras fronteras.

Rodillo de amasar con altura regulable con topes (Discos laterales)

Un buen rodillo de madera de haya para estirar masas es casi imprescindible en la cocina de alguien que hace habitualmente preparados con ellas. No solamente para repostería. Para lograr una masa igualada en altura este rodillo es idóneo. 
Tiene unos discos laterales extraíbles que, dependiendo de la altura que deseemos, ponemos en los dos extremos unos u otros. Los discos llevan grabados la medida de la altura que levantarán el cuerpo del rodillo. Las medidas están en pulgadas y en centímetros, cosa que es de agradecer!

Flan de huevo casero al baño María en cazuela

No todo el mundo tiene horno o no siempre lo tenemos libre para hacer el flan porque está ocupado con alguna preparación haciéndose dentro. En este caso me gustaría que quienes no hacen flan por el tema del horno comprueben que no hay que renunciar a un postre tan delicioso por ello y que es si cabe más fácil hacerlo en una simple cazuela que en el horno.
No hace mucho compartí con vosotros un flan de huevo cremoso al horno. Este de hoy se distingue en algunos pequeños detalles: Tiene el mismo número de yemas que de claras; no está aromatizado con canela ni cáscara de limón o vainilla; la mezcla se ha distribuido en flaneras individuales y por último, no se utiliza el horno para cuajarlo si no una simple cazuela.
Los flanes son realmente fáciles de hacer. En horno, al vapor, en cazuela...Eso si, hay que tener en cuenta una serie de consideraciones. En aquella receta os las explicaba y hoy vamos a volver a repetirlas porque prácticamente nada cambia a la hora de hacer un flan cuajado al horno o uno en cazuela. Ambos están hechos al baño María.

Bienmesabe de Antequera (Mi versión aligerada)

Aclaremos que no hablamos del Bienmesabe gaditano, un pescado (cazón) en adobo, rebozado y frito ¡Que está buenísimo! Hoy traemos el Bienmesabe de Antequera. Este dulce es típico de esta localidad hermosísima de la provincia de Málaga y probablemente tiene orígenes árabes. Hay que decir también que se hace con algunas variaciones en Canarias y en algunos países sudamericanos. Se trata de un plato en el que las almendras y el cabello de ángel son sus principales ingredientes y que tiene una fácil y rápida preparación porque puede hacerse sin horno y los bizcochos que se usan (los de soletilla) pueden adquirirse hechos ya ¡Es un postre para auténticos golosos, sin duda!

¿Por qué no logramos un delicioso, suave y cremoso flan de huevo casero?

¿A quién no le gusta el flan? Un flan de huevo casero es uno de los postres más apetecibles y exquisitos que pueden tomarse. Suave, cremoso, bien fresquito, yo lo prefiero sin agujeritos, con un caramelo líquido de precioso color ambarino bañándolo, acompañado de una deliciosa nata montada, o de unas fresas maduras...Oh! ¿Puede haber algo más rico?
La cuestión es que a pesar de que su elaboración es teóricamente muy sencilla, no siempre nos queda perfecto. A veces sale sin cuajar, aguado. Otras veces el caramelo no está en su punto y amarga. Nos gusta ese flan con textura suave pero nos quedan los dichosos agujeritos en el interior. En ocasiones parecía que nos había salido perfecto pero a la hora de desmoldar... ¡Se nos rompe! Otras tiene una desagradable costra por encima.

Cómo hacer caramelo seco (con y sin agua) para el flan

Utilizar caramelo líquido comercializado es casi un "sacrilegio" culinario cuando vamos a hacer un delicioso flan casero. Un caramelo hecho en sartén tiene un gusto delicado que en nada se parece al que se vende en bote. Si seguimos una serie de pasos no nos resultará nada difícil lograr hacerlo y acompañará como se merece nuestro flan de huevo o cualquier otro postre como pudin, helado, etc.

Tarta de queso cremosa muy fácil, rápida y deliciosa!

Hace unos días os ofrecía otra tarta de queso, la New York cheesecake. Esta aunque también va al horno, nada tiene que ver en su preparación ni en tiempo de elaboración. Es mucho más fácil, más rápida, no tiene base...tiene una textura radicalmente distinta. Mucho más ligera, más suave, menos densa... Vamos, de esas tartas que suponen una verdadera tentación no servirte más de una ración!
Ya sabéis que hay muchos tipos de tartas de queso. Además de las que no llevan horneado para que cuajen (que esas las veo muy distintas), están las que necesitan horno. Esta es de las que no precisa que elaboremos una base de galleta. Tan solo batir todos los ingredientes y meter al horno. 

Cómo hacer "English muffins" caseros paso a paso (Tiernos y esponjosos panecillos para los desayunos ingleses)

Aunque coincide en el nombre con los muffins americanos, estos english muffin (también conocidos como breakfast muffin o muffin de desayuno) nada tienen que ver con los anteriores. Son unos panecillos con apenas azúcar. Muy blanditos y tiernos y que se utilizan frecuentemente en el Reino Unido como desayuno tostados y acompañados de mermelada y mantequilla o con ingredientes salados como beicon, aguacate, etc.

Una auténtica New York cheesecake (Tarta de queso neoyorquina)

Tartas de queso hemos tenido en España toda la vida. No hay más que pensar en la conocidísima quesada pasiega que podemos degustar en Cantabria desde tiempos inmemoriales.
Pocos postres tienen una variedad tan amplia quizás porque es uno de los que más gustan. De hecho a la mayoría de gente que conozco lo eligen como tarta favorita.
Las hay que se cuajan sin horno usando gelatinas o cuajada. Estas llevan siempre una base que suele ser de galleta molida con mantequilla. Tienen una textura suave y lisa parecida al flan y el queso que suele usarse es el de tipo Philadelphia. Con menos cuerpo y algo menos sabrosas que sus hermanas que se cuecen con calor.
Las hay cuajadas con horno y pueden llevar o no base. Generalmente no la llevan aunque las hay que sí. Tienen más cuerpo, suelen ser más contundentes y los quesos usados en su preparación pueden variar más llegando incluso algunas recetas a usar quesos manchegos e incluso azules.
Y en los últimos tiempos ha hecho su incursión en las cocinas de los que les gusta experimentar la tarta de queso japonesa. Una versión que en cuanto a su esponjosidad, suavidad y ligereza no puede hacerle la competencia ninguna otra.
Desde hace más tiempo hizo su incursion en nuestro país a hacer "la competencia" una receta propia de la Gran Manzana, famosa como pocas, la New York cheesecake. Una tarta exquisita, de gran sabor. Algo densa y si se abusa del azúcar en su preparación incluso puede resultar un pelín empalagosa. Suele acompañarse con ingredientes que la "aligeran" con su sabor fresco y ácido como las fresas y otros frutos rojos e incluso una buena cucharada de nata bien montada.
Esta es la que quiero proponeros hoy. Versiones y recetas las hay...a miles! Aunque muchas veces se diga que no tiene dificultad alguna en su preparación no es del todo cierto. Lo ingredientes tienen que estar muy bien calibrados. La mezcla debe hacerse sin meter mucho aire al remover y por supuesto, tenemos que tener garantía de que conocemos muy bien nuestro horno y que no nos va a traicionar cuando la preparemos estando a la temperatura exacta que nosotros precisamos.
Pero tranquilos. Para todos estos pequeños inconvenientes hay también su solución. Y ahora quiero con relación a esto voy a haceros algunas consideraciones para que veáis que ninguno de ellos debe dar al traste con vuestra intención de preparar una.
Como siempre os digo. Leed por favor todo el artículo antes de comenzar. Os ayudará a evitar errores y a tomar algunas precauciones con las que será mucho más fácil que os quede de lujo esta tarta.
Permitidme antes de comenzar con la elaboración un par de grupos de comentarios.
  • Algunos ingredientes pueden no ser fáciles de encontrar en nuestro país pero sí son muy fáciles de hacer nosotros mismos en casa. Os incluyo por ello los vínculos a otras recetas de este blog dónde descubriréis lo fácil que es hacer algunas preparaciones.
  • También os comento los utensilios que a mi me parecen si no imprescindibles, sí muy necesarios para facilitar la realización de esta tarta

ACERCA DE ALGUNOS INGREDIENTES:
La cantidad de azúcar. Reconozco que detesto la repostería excesivamente empalagosa porque se me hace muy pesada. Me harta. Dos bocados y no puedo seguir con cualquier pastel que le sobre dulzor. Por eso la receta que hoy ofrezco no está sobrada de azúcar. Es más, si sois muy, muy golosos, podéis añadir un poquito más. A mí me gusta así y me permite tomar una ración sin quedar del todo llena.
No os asuste dos de los ingredientes que lleva:
El primero es la sour cream (crema o nata agria). Si no la encontráis a la venta en vuestro super pinchad en este enlace. Ya veréis que es sumamente fácil de preparar y tan solo necesitaréis para ello nata para montar, limón, vinagre de vino blanco y una pizquita de sal.
Es quizás el ingrediente más genuino de esta tarta americana así que vamos a tratar de hacerla lo más parecida posible a la que allí se degusta. Además, si queréis acompañar esta tarta con una buena cucharada de nata montada, deberéis comprar la nata liquida para ello y con parte de ésta preparar la sour cream.
El segundo son el tipo de galletas. Aunque lo tradicional es preparar esta tarta con galletas Graham Crackers que se pueden encontrar en grandes superficies pero tranquilos, si no queréis salir corriendo a buscarlas podéis apañaros con galletas tipo "Digestive" e incluso las de toda la vida tipo "María" y os quedará igualmente bien.
Yo incluso he usado esta vez "Napolitanas" de Cuétara porque con la que está cayendo en el país con el terrible coronavirus la cosa no está para andar rebuscando en grandes superficies. Debo decir que la base ha quedado crujiente y de sabor delicioso con el regustito a canela.
La mantequilla que incorporamos a las galletas podéis usar cualquiera de buena calidad pero yo prefiero hacerla en mi cocina. Su preparación no lleva más allá de quince minutos. Aquí os dejo el enlace dónde os explico cómo podéis hacer vuestra propia mantequilla de forma muy, muy fácilmente.

TRES UTENSILIOS CASI, CASI IMPRESCINDIBLES
La exactitud del peso de los ingredientes a la hora de preparar una tarta es de suma importancia. En la cocina en general, las cantidades son importantes y en repostería mucho más. Un peso o una balanza en la cocina creo que para quienes nos gustan los fogones resulta imprescindible. La repostería no es un potaje, así que eso de "a ojo" hay que descartarlo!
Una batidora eléctrica de varillas os será de gran ayuda. Pero si no disponéis de una podemos servirnos de una batidora de brazo. Eso sí, con el accesorio de varillas que suelen tener estos pequeños electrodomésticos. Y en última instancia, una varillas de mano permiten un resultado y sobretodo un tiempo que nada tiene que ver con un tenedor.
Si tenéis un horno exacto como un reloj el último de los "imprescindibles" para mí, os sobra. No es mi caso. Mi horno no es digno de confianza en absoluto. Se limpia estupendamente, tiene mil opciones de calor por arriba, por abajo, con aire y sin él... pero hace lo que le da la gana en cuanto a temperatura. Así que como no me fío de él ni un pelo, un termómetro digital con sonda es para mí imprescindible cuando requiero temperaturas muy exactas.
No digo que os compréis uno tan solo para preparar esta tarta pero si os gusta la cocina es buena idea de ir incorporando a los cajones, poco a poco, los utensilios y electrodomésticos que nos van a ayudar en las preparaciones en exactitud, en facilidad y en tiempo. Este mío rondará los 30 euros. Os pongo un enlace de Amazon por si os animáis.
Un molde de aro con fondo desmoldable de 22 cm. No he intentado hacer nunca este tipo de tartas en otro tipo de molde. Creo que es prácticamente imposible. Este que aparece en las fotografías es muy barato y lo tengo desde hace años. Tan solo llevar algo de cuidado al limpiarlo y no frotar sobre él esponjas abrasivas que deterioren la capa antiadherente y si precisamos usar la punta de un cuchillo para despegar la capa superior, hacerlo con suavidad llevando cuidado de que la punta no raye las paredes. No hace falta decir que si es de los desmoldables de silicona también valen, por supuesto.

Y ahora sí, vamos con los ingredientes necesarios:

INGREDIENTES:

Para la base:
  • 200 gramos de galletas Graham Crackers (o tipo "Digestive" o "María")
  • 120 gramos mantequilla
Para el relleno:
  • 500 gramos queso crema tipo Philadelphia
  • 15 gramos maizena
  • 3 gramos Sal común
  • 100 gramos azúcar blanca (yo solo utilicé 75 grm.)
  • 100 gramos sour cream (Nata o crema agria)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 Huevos no muy grandes.
Para acompañar:
  • Mermelada de fresas o frutos rojos
  • Fresas frescas
  • Nata montada
Vamos a comenzar por realizar la base!
Precalentamos el horno a 180º calor por arriba y por abajo sin aire.
A continuaión prepararemos el molde para evitar que la tarta se nos pegue durante el horneado: Con papel de hornear forramos la base del molde. Con un trocito de mantequilla restregamos ligeramente el interior de las paredes. Sin excesos. Espolvoreamos sobre ellas un poco de harina y retiramos el exceso.
Troceamos y picamos muy finas las galletas. Para ello, podemos usar el vaso picador de la batidora o si tenéis, la Thermomix.
Cuando ya estén bien finas agregamos la mantequilla que habremos derretido previamente en el microondas y picamos durante unos segundos más para que los dos ingredientes se mezclen perfectamente.
Volcamos la mezcla sobre la base del molde y la extendemos uniformemente.
Esta tarta se puede hacer cubriendo de galleta solamente la base o también parte de los laterales. Yo he preferido subir algo más de un centímetro sobre los laterales del molde.
Aplastamos bien toda la superficie alisándola con una cuchara o ayudándonos de un vaso.
Introducimos en el horno en la bandeja de en medio y dejamos que se hornee durante 10 minutos o hasta que veamos que la base de galletas está ligeramente dorada.
Dejamos enfriar totalmente antes de rellenarla. Es importante que esté totalmente fría para que la mantequilla que contiene se solidifique y así evitaremos que al introducir el relleno, se rompa.

Debemos tener tanto el queso como los huevos a temperatura ambiente dejándolos en la encimera unas horas. Esto es importante!
Bajamos el horno a 120º C. Mientras desciende de los 180º con los que hemos cocido la base vamos preparando el relleno.
Para ello en un bol de buen tamaño añadimos el queso (a temperatura ambiente) que estará untoso y blandito, lo que facilitará que se mezcle bien con el resto de ingredientes y no queden grumos. Incorporamos también la maizena a través de un colador y la pizca de sal.
Batimos a la velocidad más baja para no introducir mucho aire en la mezcla. No nos interesa que esta tarta suba luego en el horno. Que lo haga favorecería que en el proceso de enfriado llegue a formar grietas. Cuando la mezcle esté cremosa y sin grumos pararemos.
A continuación agregaremos el azúcar y la sour cream y el extracto de vainilla (opcional) y volvemos a batir durante unos dos minutos, también sin usar una potencia alta. Al batir seguramente parte de la mezcla se pegue a las paredes. Conviene, con ayuda de una espátula, bajar de las paredes estos restos para que se mezclen bien con el resto. Incluso repasando el fondo del bol dónde es fácil que se quede algo de queso pegado.
Por último, incorporaremos los huevos de uno en uno batiendo entre uno y otro.
No se trata de batir mucho, tan solo lograr que los huevos queden bien incorporados a la mezcla.
Ahora ya, con la base de galleta perfectamente fría volcaremos en su interior la mezcla del relleno. Una vez todo en su interior golpeamos un poco el molde sobre la encimera con el fin de que si hay alguna burbujita de aire en la mezcla ascienda hacia la superficie y desaparezca.
Alisamos la superficie con la espátula metemos en el horno que estará a 130º con calor por arriba y por abajo si aire durante unos 50 minutos.
Aquí es dónde se hace imprescindible para mí el termómetro digital. Tengo claro que mi horno nunca se encuentra a la temperatura que me indica el termostato. De ahí que antes de introducir en él cualquier preparación que precise una temperatura muy exacta recurra al termómetro.
Este tipo de termómetro lo encuentro muy útil. No solamente porque metiendo en el interior la aguja final podemos saber a qué temperatura se encuentra el interior si no que también resulta muy útil en recetas dónde es muy importante la temperatura de la carne por ejemplo ya que tiene una aguja que puede clavarse en el alimento sabiendo exactamente cuándo llega a la temperatura que deseemos y poder retirar el asado a tiempo.
Cuando haya pasado el tiempo de horneado no sacamos la tarta. Tan solo entreabrimos la puerta y dejamos la tarta en su interior enfriándose del todo. Que se enfríe despacio ayudará también a que no se formen grietas en la superficie de la tarta.
Una vez a temperatura ambiente introducimos la tarta en el frigorífico y nos olvidamos de ella hasta el día siguiente. Sí, ya sé que para eso hace falta paciencia! jeejej Pero creedme, merece la pena. La tarta debe estar bien fría y no deberíamos consumirla antes de que pase al menos 5 ó 6 horas. Pero ya digo, lo ideal es hasta el día siguiente. Lograréis cumplirlas? jajaja
Y ahora sí, llegó por fin el momento de servirla. Dicen que los verdaderos amantes de la tarta de queso la toman así, sin más florituras.
Antes de desmoldar, si observamos que la superficie de la tarta está algo adherida a las paredes, con la punta de un cuchillo mojado en agua caliente separamos el borde del molde.Abrimos el aro del molde y lo retiramos con sumo cuidado para no dañar las paredes de la tarta y quitamos el papel de hornear que pusimos en el fondo.
No se trata de una tarta del tipo de las que últimamente nos sirven en algunos restaurantes en las que el interior queda meloso y se desparrama tan pronto la cortamos. El interior debe quedar cuajado, eso sí, sin pasarse de cocción para que no se reseque y pierda toda su suave y agradable textura.
A mí, personalmente me parece una tarta de cierta contundencia que precisa del acompañamiento de algún ingrediente que le dé un puntito de acidez y cuya mezcla aligere cada bocado que tomemos de ella.
Una simple capa de mermelada de fresas, incluso con algunos trozos de fresas frescas por encima será una buena manera de servirla.
Si sois amantes de la nata montada no os privéis. Añadid una generosa cucharada! Estará igualmente deliciosa.
Bueno, aquí tenéis la mía. Qué me decís? Buen aspecto! Eh! Del sabor ya ni os cuento...
No es empalagosa, ni pesada. Tierna, en su punto de cocción, de textura mantecosa y con una base muy crujiente... una delicia que espero os anime a hacerla estos días que tanto tiempo tenemos para estar en casa.
Que paséis buena tarde queridos lectores!

Cómo hacer "Sour cream" (Crema agria o nata agria) fácil y rápidamente

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