No tener que encender el horno para hacer una deliciosa tarta, ahora en pleno verano es de agradecer. La que traigo hoy es una tarta delicada, ligera y con un intenso sabor a fresas y chocolate. ¡Menuda combinación! ¡Eh! Pero además, ya podéis ver el aspecto. Realmente bonito. Sí. Yo la he hecho con fresas congeladas pero evidentemente se puede hacer con fresas frescas e incluso con otras frutas. Es cuestión de probar. La elaboración no debe preocuparos, en el paso a paso con las fotografías comprobarás que es realmente fácil de hacer.
La base crujiente de chocolate y galletas combina a la perfección con la delicada textura de la mousse de fresa y la cobertura de chocolate es la guinda que no puede faltar para todos aquellos adictos al chocolate como yo.
Para ejecutar esta tarta he usado un molde redondo desmontable de 18 cm. Puedes ver que queda una tarta muy alta, muy llamativa. Pero si tú tienes un molde algo más bajo y de diámetro superior tampoco hay problema. Tendrás una tarta más bajita y tampoco te quedará mal.
LA RECETA DE LA TARTA DE MOUSSE DE FRESAS SIN HONRO
INGREDIENTES
Para la base:
- 150 gr galletas tipo María
- 90 gr. chocolate negro
- 75 gr. mantequilla
Para la mousse:
- 500 gr. fresas frescas o congeladas
- 2 cucharadas zumo de limón
- 100 gr. azúcar
- 250 g de nata para montar (mínimo 35% de grasa)
- 5 hojas de gelatina
Para la cobertura:
- 100 gr nata para cocinar
- 100 gr. chocolate negro
ELABORACIÓN DE LA TARTA DE MOUSSE DE FRESAS SIN HORNO
La base de galletas:
- Funde la mantequilla en el microondas durante 30 segundo a máxima potencia.
- Tritura con la Thermomix las galletas, la mantequilla fundida y el chocolate troceado. Comprueba que la mezcla ha quedado finamente molida. De lo contrario tritura unos segundo más.
- Unta con un poco de mantequilla el fondo y las paredes de un molde desmontable de 18 cm. Introduce la mezcla de galletas en el fondo, alisa bien con una cuchara o el fondo de un vaso hasta conseguir una superficie compacta y lisa.
- Mete el molde en el frigorífico mientras sigues elaborando la tarta para que se solidifique de nuevo la mantequilla.
La mousse de fresas y nata;
- Lava y seca perfectamente la Thermomix. Pulveriza el azúcar.
- Introduce las fresas congeladas (o frescas) y tritura hasta obtener la textura que te guste. Yo prefiero con una pizca de textura pero hazlo a tu gusto. Reserva.
- Pon en remojo en agua fría las hojas de gelatina mientras prosigues elaborando la tarta. Al menos diez/quince minutos.
- Separa de los 250 cl de nata para montar, unos 50 cl. Reserva este poquito de nata sin montar.
- Monta los 200 cl restantes de nata. Puedes consultar la forma de hacerlo en este blog pinchando en el enlace dónde te explico paso a paso la manera de montar nata líquida.
- Cuando las láminas de gelatina lleven en remojo al menos 10/15 minutos retíralas del agua. Calienta los 50 cl de nata líquida que reservaste y disuelve en ella las láminas de gelatina escurridas. Remueve bien.
- Ve incorporando en tres o cuatro veces la gelatina sobre la nata montada. Echa un poco, remueve con espátula con movimientos envolventes de manera muy suave y delicada para que la nata no se baje. Ve incorporando más gelatina mezclada con nata caliente hasta terminar.
- Una vez perfectamente integrada la nata con gelatina sobre la nata montada ve incorporando poco a poco las fresas batidas. No agregues más fresas hasta que las anteriores estén perfectamente integradas. Mezcla con espátula también con movimientos envolventes para que el aire incorporado a la nata al montarla, no se baje.
- Saca el molde que ya tienes con la base de galletas del frigorífico y rellénalo completamente con la mezcla de nata montada, gelatina y fresas.
- Da pequeños golpes con el molde lleno sobre la encimera para que si hay algo de aire suba a la superficie y salga de la preparación. Alisa bien la superficie y reserva en el frigorífico al menos 6/7 horas hasta que la mezcla haya cuajado totalmente por efecto de la gelatina (Mejor hasta el día siguiente).
- Un rato antes de servir saca la tarta del frigorífico. Desmolda sobre un plato.
La cobertura de chocolate:
- Pon a calentar 100 cc de nata líquida. Trocea el chocolate y échalo sobre la nata caliente. Deja reposar algo más de un minuto y remueve hasta fundir completamente el chocolate.
- Echa el chocolate por encima de la tarta y decora con unas fresas y unas hojas de albahaca.
DUDAS, TRUCOS Y SUGERENCIAS SOBRE LA TARTA DE MOUSSE DE FRESAS SIN HORNO
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